医患问答

问

老汤有点苦味是什么原因

老汤出现苦味可能是由多种因素导致的，如食材本身的特性、调料使用不当、炖煮时间过长、储存方式有误、汤中混入杂质等。1. 食材特性：某些食材如苦瓜、苦苣等本身带有苦味，若在老... 详情

• 杨志英 /副主任医师 深圳市第二人民医院 营养科
• 2025/01/31 15:59:24

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双羊汤是什么及形成原因

双羊汤是一种可能存在于某些地区或特定情境中的汤品，其形成原因可能与食材选择、烹饪方法、地域文化、传统习俗、个人口味偏好等有关。1. 食材选择：不同的食材组合，如羊肉、羊杂... 详情

• 陈馥 /主治医师 汕头大学医学院第一附属医院 临床营养科
• 2025/01/31 11:37:01

问

土豆丝加醋泛黑的原因是什么

土豆丝加醋泛黑可能是由多种因素导致的，包括土豆中的成分变化、醋的种类和浓度、烹饪方式、存放时间以及接触的金属器具等。1. 土豆中的成分：土豆含有酚类物质，在切开后与空气接... 详情

• 潘妹霞 /副主任医师 广东省人民医院 营养科
• 2025/01/31 05:35:59

问

芋头酸了是何原因所致

芋头酸了可能是由于存放时间过长、储存环境不当、受到微生物污染、自身变质以及加工方式有误等原因造成的。1. 存放时间过长：芋头放置过久，其内部成分发生变化，导致发酸。2. ... 详情

• 蔡威 /主任医师 上海交通大学医学院附属新华医院 临床营养科
• 2025/01/31 04:49:47

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土豆变绿的原因是什么

土豆变绿通常是由光照、温度、储存时间、品种特性、损伤等因素导致的。1. 光照：土豆长时间暴露在光照下，会促使其表皮产生叶绿素，从而导致变绿。2. 温度：不适宜的温度环境，... 详情

• 顾军 /副主任医师 南通市肿瘤医院 营养科
• 2025/01/31 04:21:01

问

面条发酸是什么原因？

面条发酸可能由多种原因导致，如存放时间过长、环境温度过高、微生物污染、食材变质、制作过程不当等。1. 存放时间过长：面条放置时间过久，其中的营养成分会逐渐被分解，产生酸性... 详情

• 郑培奋 /主任医师 浙江医院 营养室
• 2025/01/31 02:51:30

问

为何有人会选择多吃牛肉

多吃牛肉可能是出于补充营养、增强体质、满足口味偏好、促进肌肉生长、遵循特定饮食模式等原因。1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌、维生素 B 族等多种营养成分，有助于维持... 详情

• 高结坤 /副主任医师 广州市番禺区妇幼保健院 营养科
• 2025/01/31 02:08:09

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榴莲果核有点酸是何原因

榴莲果核有点酸可能是由于未成熟、储存不当、品种差异、变质或个人味觉差异等原因造成的。1. 未成熟：榴莲果核未完全成熟时，其内部的化学物质未充分转化，可能导致口感发酸。2.... 详情

• 杜艳平 /主治医师 中山大学附属第六医院 临床营养科
• 2025/01/30 23:51:01

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猪油白而不黄的原因有哪些？

猪油白而不黄可能与猪的品种、饲养方式、饲料、加工方法以及储存条件等有关。1. 猪的品种：不同品种的猪，其脂肪的成分和色泽可能存在差异。例如，某些瘦肉型猪的猪油可能相对更白... 详情

• 梅风格 /医师 北京大学深圳医院 营养科
• 2025/01/30 23:40:31

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月亮贝发苦的原因是什么

月亮贝发苦可能是由于其自身特性、生长环境、储存方式、加工方法、变质等因素造成的。1. 自身特性：月亮贝属于贝类，其体内可能含有一些天然的苦味物质，如某些生物碱。2. 生长... 详情

• 张俊飞 /主治医师 保定市第一中心医院 营养科
• 2025/01/30 18:27:08

问

榴莲吃起来硬是什么原因？

榴莲吃起来硬可能是由于采摘过早、储存不当、品种差异、未完全成熟、受到损伤等原因造成的。1. 采摘过早：榴莲还未达到自然成熟的阶段就被采摘，其内部的果肉还未充分发育，质地较... 详情

• 王端 /医师 广东省人民医院 营养科
• 2025/01/30 07:59:28

问

虾皮不好剥的原因有哪些？

虾皮不好剥可能与虾的新鲜度、品种、烹饪方式、储存条件以及虾的大小等因素有关。1. 新鲜度：新鲜的虾，虾皮与虾肉贴合紧密，不易剥离；而不新鲜的虾，虾肉可能变质，与虾皮分离度... 详情

• 宋佳音 /医师 广东省人民医院 营养科
• 2025/01/30 01:07:21

问

蛋壳粘蛋黄的原因有哪些

蛋壳粘蛋黄可能由多种因素导致，如鸡蛋存放时间过长、母鸡的健康状况、产蛋时的温度湿度、饲料营养不均衡以及鸡蛋受到外力撞击等。1. 鸡蛋存放时间过长：长时间存放会使鸡蛋内部的... 详情

• 胡哲文 / 北京大学第一医院 临床营养科
• 2025/01/29 19:15:59

问

蒸的芹菜叶发黄是何原因

蒸的芹菜叶发黄，可能是由于蒸制时间过长、芹菜叶本身不够新鲜、蒸制时温度过高、蒸制过程中水分过多、缺少防护措施等原因造成的。1. 蒸制时间过长：若蒸制时间太久，芹菜叶中的叶... 详情

• 高键 /副主任技师 复旦大学附属中山医院 营养科
• 2025/01/29 18:27:38

问

人体缺乏叶酸的原因有哪些

人体缺乏叶酸的原因较多，包括饮食不均衡、吸收不良、需求增加、药物影响、疾病因素等。1. 饮食不均衡：长期摄入富含叶酸的食物不足，如新鲜蔬菜、水果、豆类等。2. 吸收不良：... 详情

• 阎连庆 / 天津市第一中心医院 营养科
• 2025/01/29 13:01:29