新的膳食准则中为什么格外强调“公筷分餐”？

在《中国居民膳食指南（2022）》里，多加了一条，就是要用公筷、要分餐，因为很多疾病是从嘴巴里进去的，譬如甲型肝炎、流感、肠道的诺如病毒、幽门螺杆菌，所以今年要提出来要用公筷，不管是在外面餐馆要公筷，在家里也有一双公筷。分餐，相当于一人一小份，按照自己的分量，装一小盘，在烹调完后按照不同的人分饭、菜，这样有三个好处：第一个，减少唾液传播；第二个，按需摄取，需要多少吃多少，不要浪费；第三个，控制体重，不要好吃就拼命吃，所以这是有必要提倡大家去遵循的行为。

面对五颜六色的蔬菜，我们应该怎么挑选？

蔬菜的选择，一般有以下几个原则： 第一个，深颜色比浅颜色蔬菜含的营养成分会更多一点，譬如每天要选择绿叶蔬菜，一天至少有一顿是绿叶蔬菜、瓜果。 第二个，要多样化，譬如今天选绿色蔬菜，中午可能选彩色的彩椒，明天有一餐是绿叶蔬菜，中午就选个胡萝卜，后天又不断地更换颜色多样的，让蔬菜在一周里多品种去选择，这样更利于我们的健康 ，更利于我们营养的储积。

所谓健康的烹饪方式是什么样的？

建议多选蒸、炖、煮，这些少油、少盐的烹饪方法，尽量减少煎、炸，有很多油又高温的烹饪方法，因为蒸保留的营养成分多一点，没有那么多高能量的东西，如果用炸、煎，会有两个坏处：第一个，很多油产生的能量偏高；第二个，在反复煎炸过程中会出现反式脂肪酸，这些对大脑、心脏、全身血管都是有破坏的作用，最后会导致血管硬化的问题。