医患问答

问

零添加钠是何原因

零添加钠可能是出于对健康的考量、产品特性需求、特定人群需求、遵循法规标准以及市场趋势等原因。1. 健康考量：过多的钠摄入可能导致高血压、心血管疾病等，零添加钠有助于控制钠... 详情

• 李冠智 /医师 北京大学深圳医院 营养科
• 2025/02/22 12:39:37

问

鸡蛋发霉的原因有哪些

鸡蛋发霉通常是由存放环境、蛋壳破损、存放时间过长、温度湿度不适、细菌感染等因素导致的。1. 存放环境：如果鸡蛋存放在潮湿、不通风且卫生条件差的环境中，容易滋生霉菌。2. ... 详情

• 尹嘉旭 / 通辽市医院 营养科
• 2025/02/22 12:26:27

问

皮蛋很齁是什么原因？

皮蛋很齁可能是由多种因素导致的，如皮蛋的制作工艺、腌制时间、保存方式、个人口味差异以及食用时的搭配等。1. 制作工艺：传统皮蛋的制作过程中，使用的石灰、纯碱等物质的比例和... 详情

• 杨勤兵 /主任医师 中日友好医院 营养科
• 2025/02/22 09:19:39

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竹笋吃起来发苦是什么原因

竹笋吃起来苦，可能是品种问题、生长环境影响、采摘时间不当、存储方式有误、竹笋自身老化等。1. 品种：部分竹笋品种本身就带有一定苦味，如麻竹笋相对较苦。2. 生长环境：如果... 详情

• 杜秀 /主任医师 山西医科大学附属第二医院 营养科
• 2025/02/22 01:53:41

问

蔬菜颜色变黑是什么原因

蔬菜变黑可能是由于氧化、变质、病虫害、存储不当、品种特性等原因造成的，也可能与农药残留、加工方式有关。1. 氧化：蔬菜中的某些成分，如酚类物质，接触空气后容易氧化变黑，像... 详情

• 顾军 /副主任医师 南通市肿瘤医院 营养科
• 2025/02/22 01:31:24

问

蒸玉米水发黑的原因有哪些

蒸玉米水发黑可能是玉米品种、氧化反应、变质、染病、加工方式不当等原因造成的。1. 玉米品种：有些特殊品种的玉米，其本身的色素分布可能导致蒸出的水发黑。2. 氧化反应：玉米... 详情

• 范华迪 /副主任医师 中山大学附属第一医院 营养科
• 2025/02/22 00:28:08

问

花生米发霉的原因有哪些

花生米发霉主要是由存储环境不当、花生米自身特性、微生物感染、湿度较大以及时间过长等因素导致的。1. 存储环境不当：如果将花生米放置在高温、高湿且通风不良的环境中，容易滋生... 详情

• 孙珊珊 /主治医师 深圳市妇幼保健院 营养科
• 2025/02/21 22:16:24

问

为何会存在不让吃绿豆的情况

不让吃绿豆可能是因为个人体质、正在服用的药物、患有某些疾病、饮食搭配不合理以及特殊生理时期等。1. 个人体质：有些人属于寒凉体质，绿豆性凉，过多食用可能会导致身体不适，如... 详情

• 曾青山 /副主任医师 广州医科大学附属第三医院 临床营养科
• 2025/02/21 18:09:52

问

木耳发酸的原因有哪些

木耳发酸可能是存放不当变质、本身品质不佳、泡发时间过长、加工过程有问题、受到污染等原因导致的。1. 存放不当变质：如果木耳在储存过程中，环境温度过高、湿度过大，容易滋生细... 详情

• 赵红秋 /主管护师 通辽市医院 营养科
• 2025/02/21 17:59:48

问

矿维缺失是什么原因

矿维缺失可能由多种原因引起，如饮食不均衡、吸收不良、疾病影响、特殊生理阶段以及药物副作用等。1. 饮食不均衡：长期挑食、偏食，摄入富含矿维的食物过少，如新鲜蔬果、肉类、蛋... 详情

• 许玉娥 /主任医师 晋城大医院 营养科
• 2025/02/21 10:17:23

问

红糖变酸的原因有哪些

红糖变酸可能是由于储存不当、受到污染、过期变质、糖分发酵、滋生细菌等原因造成的。1. 储存不当：如果红糖存放在潮湿、高温的环境中，容易吸湿受潮，为微生物的生长提供条件，导... 详情

• 葛声 /主任医师 上海市第六人民医院 营养科
• 2025/02/21 07:59:15

问

海带上面黑色的东西是什么原因造成的

海带上面出现黑色的东西，可能是由于海带自身的色素分布、生长环境、加工方式、储存条件以及受到微生物污染等原因导致的。1. 海带自身的色素分布不均：海带在生长过程中，其色素的... 详情

• 马小陶 /主治医师 中日友好医院 营养科
• 2025/02/21 05:34:17

问

青豆发苦的原因有哪些

青豆发苦可能是因为品种差异、储存不当、未成熟、变质、烹饪方式不对等。1. 品种差异：不同品种的青豆，其口感可能有所不同，部分品种本身略带苦味。2. 储存不当：若青豆在储存... 详情

• 林秀红 /主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 临床营养科
• 2025/02/21 04:46:52

问

虾煮完发白的原因是什么

虾煮完发白可能是由多种因素导致的，如蛋白质变性、虾的新鲜程度、煮虾的方式、虾的品种以及可能存在的疾病等。1. 蛋白质变性：虾体内含有丰富的蛋白质，在加热过程中，蛋白质发生... 详情

• 付极 /住院医师 北京协和医院西院 临床营养科
• 2025/02/20 23:19:19

问

黄米面发苦的原因有哪些

黄米面发苦可能是由于原料问题、储存不当、加工方式有误、变质以及添加剂使用不当等。1. 原料问题：黄米本身质量不佳，如受到病虫害、生长环境不佳等影响，可能导致黄米面发苦。2... 详情

• 周素宏 /副主任医师 天津市宝坻区人民医院 营养科
• 2025/02/20 19:53:03