
• 职称:副主任医师
• 执业机构:南通市肿瘤医院-营养科
• 擅长疾病: 技术专长:1.各种内科疾病及疑难杂症的中医辩证施治;2.糖尿病及其并发症的规范化诊治与中西医结合治疗;3.恶性肿瘤的康复治疗与中医药调理;4.常见疾病的营养治疗及恶性肿瘤的营养支持与营养康复治疗。
描述问题: 蔬菜颜色变黑是什么原因
医生回复:
蔬菜变黑可能是由于氧化、变质、病虫害、存储不当、品种特性等原因造成的,也可能与农药残留、加工方式有关。
1. 氧化:蔬菜中的某些成分,如酚类物质,接触空气后容易氧化变黑,像切开的土豆、苹果等。
2. 变质:受到细菌、霉菌等微生物污染,发生变质而变黑,这种蔬菜不能食用。
3. 病虫害:被害虫侵害或感染病害,可能导致局部或整体变黑。
4. 存储不当:温度过高、湿度过大或存储时间过长,都可能使蔬菜变黑。
5. 品种特性:有些蔬菜品种本身就带有黑色部分,属于正常现象。
6. 农药残留:过量的农药残留可能影响蔬菜外观,导致变黑。
7. 加工方式:不当的加工,如过度烹饪、切割方式不对等,也会使蔬菜变黑。
总之,蔬菜变黑的原因多样。在挑选蔬菜时,要仔细观察,选择新鲜、无黑斑的。发现蔬菜变黑,应谨慎判断是否可食用,以保障饮食健康。
给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?
给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。
儿童平时有必要吃营养剂吗?
一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。
肥胖儿童平时应该怎么饮食?
目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。