医患问答

问

牛奶出现豆花状是何原因

牛奶出现豆花状可能由多种原因导致，如变质、蛋白质变性、细菌污染、酶的作用以及储存不当等。1. 变质：牛奶长时间放置或超过保质期，其中的微生物大量繁殖，分解营养物质，导致牛... 详情

• 苗苗 /住院医师 南京市妇幼保健院 营养科
• 2024/11/28 08:42:11

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木耳泡后有点甜是什么原因？

木耳泡后有点甜可能是正常现象，也可能与木耳的品种、生长环境、加工方式、保存条件以及添加物质有关。1. 品种差异：不同品种的木耳，其成分可能存在细微差别，有些品种可能本身就... 详情

• 何凤怡 /医师 中山大学孙逸仙纪念医院 临床营养科
• 2024/11/28 06:49:34

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鱼汤发白的原因有哪些

鱼汤发白主要是由蛋白质溶解、脂肪乳化、火候控制、食材新鲜度、煮汤时间等因素造成的。1. 蛋白质溶解：鱼肉中富含蛋白质，在加热煮汤的过程中，蛋白质会逐渐溶解到汤中，使汤呈现... 详情

• 施惠斌 /副主任医师 泰达国际心血管病医院 营养科
• 2024/11/28 12:47:08

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蒸的洋槐花发红是何原因

蒸的洋槐花发红可能是氧化、品种差异、加工方式、存放时间、变质等因素所致。1. 氧化：洋槐花中的某些成分接触空气后容易发生氧化反应，导致颜色变红。2. 品种差异：不同品种的... 详情

• 郑培奋 /主任医师 浙江医院 营养室
• 2024/11/28 07:34:21

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鹅肉有腥味的原因是什么

鹅肉有腥味，可能是鹅肉本身的特性、处理不当、存储方式有误、烹饪方法不合适、鹅的生长环境不佳等原因造成的。1. 鹅肉本身特性：鹅肉相较于其他肉类，其肌肉组织和脂肪分布可能导... 详情

• 陈艳秋 /副主任医师 复旦大学附属华东医院 营养科
• 2024/11/28 19:13:43

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桑葚干有辣味的原因是什么

桑葚干有辣味可能由储存不当、变质、加工问题、混入异物、个人味觉差异等原因导致。1. 储存不当：如果桑葚干在储存过程中受潮、受热或受污染，可能会发生变质，产生异味，包括辣味... 详情

• 王方 /住院医师 北京协和医院 临床营养科
• 2024/11/28 02:35:55

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晒的八鱼干发苦是何原因

晒的八鱼干发苦可能是由于鱼胆破裂、变质腐败、腌制不当、晾晒环境不佳、鱼本身品质问题等。1. 鱼胆破裂：在处理鱼时，如果不小心弄破鱼胆，胆汁沾染鱼肉，晒制后就容易发苦。2.... 详情

• 徐超 /副主任医师 海口市人民医院 临床营养科
• 2024/11/28 11:19:04

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鲜肉有蒜味是何原因

鲜肉有蒜味可能是由于储存环境、动物饲料、动物疾病、加工处理以及外界污染等因素造成的。1. 储存环境：如果鲜肉存放的环境中存在蒜或蒜味物质，可能会导致其沾染蒜味。比如与蒜制... 详情

• 李有政 /副主任医师 广西壮族自治区南溪山医院 营养科
• 2024/11/28 13:18:39

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鲜龙眼肉发红的原因有哪些

鲜龙眼肉发红可能是正常成熟变化、氧化反应、变质、受到病虫害侵袭、加工处理不当等原因造成的。1. 正常成熟变化：龙眼在成熟过程中，果肉颜色可能会逐渐加深，出现发红现象，这是... 详情

• 陈霞飞 /主任医师 复旦大学附属华东医院 营养科
• 2024/11/28 22:31:59

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龙利鱼发苦是何原因

龙利鱼发苦可能是鱼胆破裂、鱼未处理干净、鱼变质、烹饪方式不当、调料使用问题等。1. 鱼胆破裂：鱼胆中的胆汁味苦，如果在处理鱼时弄破鱼胆，胆汁沾染鱼肉，就会导致发苦。2. ... 详情

• 韩婷 /副主任医师 上海市第十人民医院 营养科
• 2024/11/28 15:21:27

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五爪子菜特别苦的原因是什么

五爪子菜特别苦可能是由品种差异、生长环境、采摘时间、自身成分以及加工方式等因素造成的。1. 品种差异：不同品种的五爪子菜，其所含的苦味物质可能有所不同。2. 生长环境：生... 详情

• 张武奎 /技师 天津市中西医结合医院 营养科
• 2024/11/28 15:12:54

问

泡萝卜发黑的原因有哪些

泡萝卜发黑可能是由于氧化、微生物污染、腌制方法不当、食材变质、存放环境不佳等原因造成的。1. 氧化：萝卜中的某些成分接触空气后发生氧化反应，导致颜色变黑。2. 微生物污染... 详情

• 许玉娥 /主任医师 晋城大医院 营养科
• 2024/11/28 10:25:06