医患问答

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为何一减肥就选择节食

一减肥就选择节食，可能由多种因素导致，如错误认知、追求快速效果、缺乏运动习惯、受他人影响、心理因素等。1. 错误认知：部分人认为节食是最直接有效的减肥方式，忽略了其对身体... 详情

• 张年 /副主任医师 珠海市中西医结合医院 营养科
• 2024/11/28 08:26:41

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羊肉发黄的原因有哪些

羊肉发黄可能是由于正常氧化、储存不当、饲料影响、疾病因素、变质等原因造成的。1. 正常氧化：羊肉暴露在空气中，其表面的肌红蛋白会与氧气发生反应，导致颜色发黄，这是常见的自... 详情

• 许子亮 /副主任医师 中国医学科学院血液病医院 营养科
• 2024/11/28 08:39:06

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炖汤发苦是什么原因导致的？

炖汤发苦可能是食材变质、药材使用不当、调料放错、炖煮时间过长、厨具不洁等原因造成的。1. 食材变质：如果使用了变质的肉类、蔬菜或其他食材，其内部的化学物质发生变化，可能导... 详情

• 梅风格 /医师 北京大学深圳医院 营养科
• 2024/11/28 14:05:50

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牛奶出现豆花状是何原因

牛奶出现豆花状可能由多种原因导致，如变质、蛋白质变性、细菌污染、酶的作用以及储存不当等。1. 变质：牛奶长时间放置或超过保质期，其中的微生物大量繁殖，分解营养物质，导致牛... 详情

• 苗苗 /住院医师 南京市妇幼保健院 营养科
• 2024/11/28 08:42:11

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木耳泡后有点甜是什么原因？

木耳泡后有点甜可能是正常现象，也可能与木耳的品种、生长环境、加工方式、保存条件以及添加物质有关。1. 品种差异：不同品种的木耳，其成分可能存在细微差别，有些品种可能本身就... 详情

• 何凤怡 /医师 中山大学孙逸仙纪念医院 临床营养科
• 2024/11/28 06:49:34

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鱼汤发白的原因有哪些

鱼汤发白主要是由蛋白质溶解、脂肪乳化、火候控制、食材新鲜度、煮汤时间等因素造成的。1. 蛋白质溶解：鱼肉中富含蛋白质，在加热煮汤的过程中，蛋白质会逐渐溶解到汤中，使汤呈现... 详情

• 施惠斌 /副主任医师 泰达国际心血管病医院 营养科
• 2024/11/28 12:47:08

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蒸的洋槐花发红是何原因

蒸的洋槐花发红可能是氧化、品种差异、加工方式、存放时间、变质等因素所致。1. 氧化：洋槐花中的某些成分接触空气后容易发生氧化反应，导致颜色变红。2. 品种差异：不同品种的... 详情

• 郑培奋 /主任医师 浙江医院 营养室
• 2024/11/28 07:34:21

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鹅肉有腥味的原因是什么

鹅肉有腥味，可能是鹅肉本身的特性、处理不当、存储方式有误、烹饪方法不合适、鹅的生长环境不佳等原因造成的。1. 鹅肉本身特性：鹅肉相较于其他肉类，其肌肉组织和脂肪分布可能导... 详情

• 陈艳秋 /副主任医师 复旦大学附属华东医院 营养科
• 2024/11/28 19:13:43

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桑葚干有辣味的原因是什么

桑葚干有辣味可能由储存不当、变质、加工问题、混入异物、个人味觉差异等原因导致。1. 储存不当：如果桑葚干在储存过程中受潮、受热或受污染，可能会发生变质，产生异味，包括辣味... 详情

• 王方 /住院医师 北京协和医院 临床营养科
• 2024/11/28 02:35:55

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晒的八鱼干发苦是何原因

晒的八鱼干发苦可能是由于鱼胆破裂、变质腐败、腌制不当、晾晒环境不佳、鱼本身品质问题等。1. 鱼胆破裂：在处理鱼时，如果不小心弄破鱼胆，胆汁沾染鱼肉，晒制后就容易发苦。2.... 详情

• 徐超 /副主任医师 海口市人民医院 临床营养科
• 2024/11/28 11:19:04

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鲜肉有蒜味是何原因

鲜肉有蒜味可能是由于储存环境、动物饲料、动物疾病、加工处理以及外界污染等因素造成的。1. 储存环境：如果鲜肉存放的环境中存在蒜或蒜味物质，可能会导致其沾染蒜味。比如与蒜制... 详情

• 李有政 /副主任医师 广西壮族自治区南溪山医院 营养科
• 2024/11/28 13:18:39