医患问答

问

柚子发苦的原因有哪些

柚子发苦可能是品种原因、未成熟、冻伤、腐烂变质、柚子籽和白瓤较多等。1. 品种：有些柚子品种本身就带有苦味，如胡柚，其苦味成分相对较多。2. 未成熟：柚子在未完全成熟时采... 详情

• 冯一 /主治医师 上海儿童医学中心 营养中心
• 2024/11/28 11:22:05

问

减肥为何要吃青菜

减肥吃青菜主要有以下原因：富含膳食纤维、热量低、营养丰富、增加饱腹感、促进肠道蠕动等。1. 富含膳食纤维：青菜中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，有助... 详情

• 陈艳秋 /副主任医师 复旦大学附属华东医院 营养科
• 2024/11/28 08:43:45

问

汤发酸的原因有哪些

汤发酸可能是食材变质、保存不当、调味失误、细菌滋生、烹饪时间过长等原因导致的。1. 食材变质：如果使用了本身已经变质的食材，如肉类、蔬菜等，在煮汤过程中就容易使汤发酸。2... 详情

• 郭倩颖 /副主任医师 北京大学人民医院 临床营养科
• 2024/11/28 20:42:35

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炒菜时百合发苦是何原因

炒菜时百合发苦，可能是品种问题、未处理干净、存放不当、烹饪方式有误或百合变质等原因造成的。1. 品种问题：有些百合品种本身就带有一定的苦味，如龙牙百合。2. 未处理干净：... 详情

• 韩亚娟 /主任医师 广州医科大学附属市八医院 临床营养科
• 2024/11/28 18:50:24

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水煮菜时有泡沫产生是何原因

水煮菜时产生泡沫，可能是由于蔬菜自身成分、表面杂质、水质问题、煮菜方式、添加的调料等原因所致。1. 蔬菜自身成分：部分蔬菜含有皂甙类物质，如豆角、四季豆等，水煮时易产生泡... 详情

• 陈杰 /副主任医师 江苏省中西医结合医院 临床营养科
• 2024/11/28 14:43:27

问

新蜂蜜为何发苦

新蜂蜜发苦可能是由蜜源植物、蜜蜂采集环境、蜂蜜变质、加工处理不当、储存方式有误等因素导致的。1. 蜜源植物：某些特殊的蜜源植物，如黄连蜜、鸭脚木蜜等，本身味道就偏苦。2.... 详情

• 周倩 /医师 广州市番禺区妇幼保健院 营养科
• 2024/11/28 16:31:00