医患问答

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豌豆半生不熟的原因有哪些

豌豆半生不熟可能是由于烹饪时间不足、火候掌握不当、豌豆本身较老、加水不够、使用的炊具不合适等原因造成的。1. 烹饪时间不足：如果煮豌豆的时间过短，热量未能充分传递到豌豆内... 详情

• 孔筠 /副主任医师 北京军区总医院 营养中心
• 2025/03/03 07:02:07

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蒸熟的螃蟹水多是何原因

蒸熟的螃蟹水多可能由螃蟹自身特点、蒸制方式、螃蟹新鲜度、存储条件、螃蟹品种等因素造成。1. 螃蟹自身特点：部分螃蟹的蟹肉含水量相对较高，如一些生长环境湿润的品种。2. 蒸... 详情

• 沈秀华 /副主任医师 上海交通大学医学院附属新华医院 临床营养科
• 2025/03/03 06:49:43

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加酸食品结晶的原因是什么

加酸食品结晶可能由多种因素导致，如食品成分、温度变化、加工工艺、储存条件、添加剂使用等。1. 食品成分：某些加酸食品中含有的物质，如糖分、矿物质等，在特定条件下容易结晶。... 详情

• 舒晓亮 /副主任医师 上海同济医院 营养科
• 2025/03/03 03:43:13

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肉馅发酸的原因有哪些

肉馅发酸可能是由保存不当、食材变质、调料问题、加工方式有误、细菌滋生等原因造成的。1. 保存不当：若肉馅在高温环境中放置时间过长，或未进行有效的冷藏、冷冻，会加速变质导致... 详情

• 晏堃 /副主任医师 柳州市柳铁中心医院 营养科
• 2025/03/03 03:09:56

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豆角不熟的原因有哪些

豆角不熟可能是由于烹饪时间不足、豆角品种差异、采摘时机不当、储存方式有误、烹饪方法不对等原因造成的。1. 烹饪时间不足：若在炒制或蒸煮过程中时间过短，豆角内部可能未熟透。... 详情

• 何凯茵 /医师 暨南大学附属第一医院 临床营养科
• 2025/03/03 02:08:04

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凤梨为何会越吃越甜

凤梨越吃越甜，可能是因为成熟度增加、味觉适应、酶的作用、糖分积累以及品种差异等。1. 成熟度增加：凤梨在采摘后仍会继续成熟，随着时间推移，内部的化学变化使糖分增多，从而变... 详情

• 万燕萍 /主任医师 上海交通大学医学院附属仁济医院 营养科
• 2025/03/02 20:06:12

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氨基酸太淡的原因有哪些

氨基酸太淡可能是由于浓度过低、原料问题、加工工艺、保存不当、检测误差等因素造成的。1. 浓度过低：可能在生产或配制过程中，氨基酸的含量未达到标准，导致其味道较淡。2. 原... 详情

• 丁霞 /副主任医师 南通大学附属医院 营养科
• 2025/03/02 14:09:28

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隔夜海参发苦的原因有哪些

隔夜海参发苦可能是海参自身品质问题、加工方式不当、储存条件不佳、海参变质以及与其他食物串味等原因导致的。1. 海参自身品质：部分海参品种可能本身带有一定苦味。如果购买的海... 详情

• 张晓峰 / 哈励逊国际和平医院 临床营养科
• 2025/03/02 01:52:07

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蜂蜜上面结晶的原因是什么

蜂蜜上面结晶是由多种因素造成的，包括葡萄糖含量、温度、水分含量、存储时间、蜂蜜种类等。1. 葡萄糖含量：蜂蜜中葡萄糖含量相对较高时，容易结晶。如油菜花蜜、椴树蜜等葡萄糖含... 详情

• 张晓敏 /主治医师 上海交通大学医学院附属仁济医院 营养科
• 2025/03/01 21:52:07

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老鸽煲汤为何味道难喝

老鸽煲汤味道难喝可能由食材处理不当、搭配食材不合适、煲汤时间与火候掌握不佳、调料使用有误、鸽子本身品质不佳等因素导致。1. 食材处理：老鸽未彻底清洗干净，残留血水或杂质，... 详情

• 陈艳秋 /副主任医师 复旦大学附属华东医院 营养科
• 2025/03/01 09:25:04

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鱼骨汤泡沫多的原因有哪些

鱼骨汤泡沫多可能是由于鱼骨中的血水、蛋白质、杂质、脂肪以及煮制时的温度等因素造成的。1. 血水：鱼骨中残留的血水在加热时会产生泡沫。2. 蛋白质：鱼本身富含蛋白质，煮汤时... 详情

• 徐仁应 /副主任医师 上海交通大学医学院附属仁济医院 营养科
• 2025/03/01 05:22:34

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竹笋有腥涩味道是何原因

竹笋有腥涩味，通常是由竹笋自身的成分、生长环境、采摘后的处理、储存方式以及烹饪方法等因素造成的。1.竹笋自身成分：竹笋中含有草酸、单宁等物质，这些物质会带来腥涩的口感。2... 详情

• 李长平 / 北京医院 营养科
• 2025/03/01 03:18:02

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泡菜发黑的原因有哪些

泡菜发黑可能是由于食材选择不当、制作过程失误、储存条件不佳、细菌污染、氧化反应等原因造成的。1. 食材选择：使用了不新鲜或变质的蔬菜，如本身颜色较深或已开始腐败的蔬菜。2... 详情

• 陈学英 /副主任医师 苏州大学附属第二医院 临床营养科
• 2025/02/28 22:11:19

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河蟹发苦是什么原因

河蟹发苦可能是由于蟹未成熟、蟹的生长环境不佳、蟹内脏未处理干净、蟹死亡变质、烹饪方式不当等原因造成的。1. 蟹未成熟：未成熟的河蟹蟹肉较少，蟹黄蟹膏也不饱满，可能会有苦味... 详情

• 谭荣韶 /主任医师 广州市红十字会医院 营养科
• 2025/02/28 19:55:03

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为何会爱吃水煮粉条

爱吃水煮粉条可能由多种因素导致，如个人口味偏好、粉条的口感特性、身体营养需求、心理因素以及饮食习惯等。1. 个人口味偏好：每个人的味觉感受不同，有些人天生对粉条的味道和质... 详情

• 张锋 / 北京大学第一医院 临床营养科
• 2025/02/28 03:13:48