医患问答

问

米粉发黑的原因有哪些

米粉发黑可能由多种原因引起，如原料问题、储存不当、加工工艺、氧化反应、霉菌感染等。1. 原料问题：若使用的大米本身品质不佳，含有较多杂质或变质部分，制作出的米粉可能发黑。... 详情

• 卞华伟 /主任医师 中山大学附属第三医院 临床营养科
• 2024/11/28 13:25:18

问

奶皮易粘的原因是什么

奶皮易粘可能是由温度、牛奶成分、加工方式、储存条件和微生物作用等因素导致的。1. 温度：温度过高或过低都可能影响奶皮的粘性。温度过高时，牛奶中的蛋白质和脂肪变性，容易使奶... 详情

• 谷秀芳 /主任医师 东莞东华医院 营养科
• 2024/11/28 02:37:59

问

蒜泥变绿的原因有哪些

蒜泥变绿可能是由于蒜中的蒜氨酸酶被激活、氧化反应、环境温度、光照以及蒜的品种等因素所致。1.蒜氨酸酶的作用：蒜中含有蒜氨酸酶，在破碎蒜的细胞时，酶被释放出来，与蒜中的其他... 详情

• 刘颖 /医师 北京市平谷区医院 临床营养科
• 2024/11/28 09:48:23

问

煮的玉米为何有苦味

煮的玉米出现苦味可能是玉米变质、煮玉米时添加物不当、玉米未成熟、玉米品种问题、煮玉米的锅具不洁等原因造成的。1. 玉米变质：玉米存放时间过长或储存条件不佳，可能发生霉变，... 详情

• 于永超 /主治医师 中日友好医院 营养科
• 2024/11/28 21:45:31

问

海参花发苦的原因有哪些

海参花发苦可能是由于自身特性、加工不当、变质、搭配食材影响、个体味觉差异等原因造成的。1. 自身特性：海参花中含有一些特殊的成分，如生物碱等，可能导致其本身带有一定的苦味... 详情

• 张燕军 /主治医师 广东省人民医院 营养科
• 2024/11/28 07:13:33

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烤完的红薯出现褶皱是何原因

烤完的红薯出现褶皱，可能是由水分流失、品种差异、烤制温度、红薯大小以及存储条件等因素造成的。1. 水分流失：烤制过程中，红薯内部的水分受热蒸发，导致表皮收缩形成褶皱。2.... 详情

• 梅风格 /医师 北京大学深圳医院 营养科
• 2024/11/28 18:05:41

问

为何有人不爱喝鱼汤

有人不爱喝鱼汤，可能是因为鱼汤的腥味、个人口味偏好、健康观念、过往经历、烹饪方式等因素。1. 鱼汤的腥味：部分鱼汤处理不当会残留腥味，这可能让一些人难以接受。2. 个人口... 详情

• 胡志庚 /副主任医师 南方医科大学珠江医院 营养科
• 2024/11/28 22:20:29

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总是馋肉是什么原因

总是馋肉可能是生理需求、心理因素、饮食习惯、营养缺乏、疾病影响等原因造成的。1. 生理需求：身体需要蛋白质、脂肪等营养成分来维持正常运转，当身体缺乏时，可能会产生馋肉的感... 详情

• 冯丽君 /副主任药师 浙江大学医学院附属邵逸夫医院 营养科
• 2024/11/28 17:42:39

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食物中钠含量多的原因有哪些

食物中钠含量多，主要是由于加工方式、调味习惯、食材本身、食品添加剂以及保存需求等原因造成的。1. 加工方式：许多加工食品如腌制食品、罐头食品等，在加工过程中会添加大量的盐... 详情

• 郑樱 /医师 广东省人民医院 营养科
• 2024/11/28 01:17:25