1.河豚：河豚的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素，食用后可引起呼吸机麻痹，甚至死亡。　　... 查看详细

答案编辑及审核专家：彭俊生 主任医师，中山大学附属第六医院 食管胃肠外科  

　　鱼、虾吃起来带有煤油味，很可能是由于鱼、虾受到石化企业所排出的酚类化合物污染的缘故。此类物质是由羟基与... 查看详细

答案编辑及审核专家：陈超刚 主任医师，中山大学孙逸仙纪念医院 临床营养科  

　　有的人喜欢吃鱼的肚腩(或鱼尾)，因为其口感甜滑宜人;而有的人则喜欢吃鱼头，这是因为鱼头内胶冻样的肉质实... 查看详细

答案编辑及审核专家：陈超刚 主任医师，中山大学孙逸仙纪念医院 临床营养科  

　　蔬菜含有较多的硝酸盐，特别是施用过含硝酸盐化肥的菜，硝酸盐的含量更高。白菜煮熟后，放置隔夜，空气中的大... 查看详细

答案编辑及审核专家：陈超刚 主任医师，中山大学孙逸仙纪念医院 临床营养科  

　　家庭用具消毒，可因地制宜，一般的铝锅或不锈钢锅洗去油脂后，是可以用来煮沸灭菌的，适用于消毒金属制品、玻... 查看详细

答案编辑及审核专家：陈超刚 主任医师，中山大学孙逸仙纪念医院 临床营养科  

　　豆浆中的有害物质来自它们的加工原料大豆。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂(又称抗胰蛋白酶)和皂素(亦称皂甙)等... 查看详细

答案编辑及审核专家：陈超刚 主任医师，中山大学孙逸仙纪念医院 临床营养科  

　　采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋... 查看详细

答案编辑及审核专家：陈超刚 主任医师，中山大学孙逸仙纪念医院 临床营养科  

　　不少人认为食物只要煮沸或蒸熟，就可以达到消毒杀菌的目的。事实上，有些食物中的毒素，仅凭加热煮沸是无法消... 查看详细

答案编辑及审核专家：林秀红 主治医师，中山大学孙逸仙纪念医院 临床营养科