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: 2022年07月14日 06:01

带煤油味的鱼虾能吃吗?

专家回答

: 陈超刚 / 主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科

　　鱼、虾吃起来带有煤油味，很可能是由于鱼、虾受到石化企业所排出的酚类化合物污染的缘故。此类物质是由羟基与芳香环相连结而成的，其中最简单的代表物是苯酚。夏季河水温度高，酚类化合物分解速度快，水中酚的残留量很低;冬季河水温度低，酚类化合物分解速度慢，则存积量相对大，所以冬天里鱼、虾等水产品易受酚的污染而带有煤油味。　　酚类化合物对人体有毒。如果摄入量超过肝脏的解毒能力，就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、烦躁不安等中毒症状，影响身体健康。所以，带有煤油味的鱼、虾不应出售，也是不宜吃的。

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