• 职称：主任医师 / 副教授
• 执业机构：广东药科大学附属第一医院-临床营养科
• 擅长疾病： 糖尿病营养治疗，特殊人群（婴幼儿、老人、孕妇）的营养指导，营养缺乏性疾病的诊断及治疗，危重病患的营养治疗，体重管理，疾病预防等。
考生课业繁重经常感觉很累，要怎么增强身体免疫力？
2022-05-26 13:44:19
视频内容
考生因为用脑消耗很大，功课多，家长、学校又给了太多任务，导致这些孩子的运动缺少，如果有足够的运动、充足的睡眠，孩子的精神状态会回来，但现在的孩子偏偏这两样东西都缺，只能在饮食上面注重，提高他的免疫和他的精神状态。 第一，提高免疫的可以增加优质蛋白质，因为所有的细胞，包括免疫细胞、免疫组织器官，都要靠蛋白质构成。 第二，维生素A有维持黏膜健康的功能。黏膜是人体免疫力的第一道屏障，如肠黏膜、鼻黏膜、呼吸道黏膜、口腔黏膜，病从第一道屏障过去，如果屏障稳固，首先把这些外来的病毒挡在人体之外，所以维生素A是提高免疫很好的物质。 第三，维生素C是特异性免疫跟非特异免疫都参与的免疫物质。 第四，维生素D有调节免疫力的功能，具有诱导免疫细胞、免疫系统的免疫功能。 第五，铁，如果得了缺铁性贫血，孩子会免疫力比较低下，但往往现在的青少年经常会缺铁，特别是女孩子因为青春期经血的丢失导致缺铁性的贫血。 第六，含硒类的食物能提高免疫力，多在贝壳类、坚果类的食品里有。
新的膳食准则中为什么格外强调“公筷分餐”？
在《中国居民膳食指南（2022）》里，多加了一条，就是要用公筷、要分餐，因为很多疾病是从嘴巴里进去的，譬如甲型肝炎、流感、肠道的诺如病毒、幽门螺杆菌，所以今年要提出来要用公筷，不管是在外面餐馆要公筷，在家里也有一双公筷。分餐，相当于一人一小份，按照自己的分量，装一小盘，在烹调完后按照不同的人分饭、菜，这样有三个好处：第一个，减少唾液传播；第二个，按需摄取，需要多少吃多少，不要浪费；第三个，控制体重，不要好吃就拼命吃，所以这是有必要提倡大家去遵循的行为。
所谓健康的烹饪方式是什么样的？
建议多选蒸、炖、煮，这些少油、少盐的烹饪方法，尽量减少煎、炸，有很多油又高温的烹饪方法，因为蒸保留的营养成分多一点，没有那么多高能量的东西，如果用炸、煎，会有两个坏处：第一个，很多油产生的能量偏高；第二个，在反复煎炸过程中会出现反式脂肪酸，这些对大脑、心脏、全身血管都是有破坏的作用，最后会导致血管硬化的问题。
在购买食品的时候，营养标签该怎么看？
营养标签是属于食品标签里的，购买预包装的食物，里面有很多的说明介绍，其中有个与食物原料、食物营养相关的就叫营养标签。营养标签可以分为营养成分表、营养声称，还有营养功能的声称。营养成分表主要包括碳水化合物、能量、蛋白质、脂肪、钠的含量，这些是规定必须要标出来的；还有一个营养参考值的比例，究竟吃了这个食物后能满足人体需要的多少能量；还有一个营养声称，就是这个食物是否有什么特别情况，如高钙、低钙、低脂，这些特殊的声明；还有一个是功能，是否有助于什么，譬如有助于骨头、眼睛等。
