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林潮双

教授
主任医师

• 职称:主任医师 / 教授

• 执业机构:中山大学附属第三医院-感染性疾病科

• 擅长疾病: 参与全国临床药理基地病毒性肝炎药物治疗的临床研究工作,主攻感染性疾病,在慢性病毒性肝炎抗病毒治疗、重型肝炎的抢救治疗等方面有丰富的临床经验,对丙型肝炎的治疗及乙型肝炎的母婴阻断有较深入的研究。

沙门氏菌在 100 度下多久能被杀死?
2024-10-21 01:42:41

描述问题: 沙门氏菌在 100 度下多久能被杀死?

  • 医生回复:

    沙门氏菌在 100 度下通常 5 到 10 分钟可被杀死,但受多种因素影响,如菌量、环境、介质等。
    1. 菌量:菌量越多,完全杀灭所需时间可能越长。
    2. 环境:酸碱度、湿度等环境条件会影响杀菌时间。
    3. 介质:在不同的食物或液体介质中,杀菌时间有差异。
    4. 加热方式:持续均匀加热比间歇性加热效果好。
    5. 菌株差异:不同类型的沙门氏菌对高温的耐受性可能不同。
    总之,100 度能有效杀灭沙门氏菌,但要确保足够的时间和均匀加热。