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张明

副教授
主任医师

• 职称:主任医师 / 副教授

• 执业机构:北京大学深圳医院-营养科

• 擅长疾病: 1、肥胖、消瘦和严重营养不良的营养调理 2、生长发育障碍、儿童多动症的营养调理 3、癌症放化疗、大手术前后营养调理 4、脑梗塞、脑出血病人的营养调理 5、溃疡性结肠炎,克罗恩病,湿疹,银屑病,桥本氏甲状腺炎的营养调理 6、严重腹泻或便秘的营养调理 7、轻中度失眠、焦虑症和抑郁症的营养调理 8、高同型半胱氨酸血症的营养调理 9、各种复杂危重症患者的肠内与肠外营养支持 10、优生优育和不孕症的营养咨询

海蜇头不脆的原因有哪些
2025-03-12 00:35:43

描述问题: 海蜇头不脆的原因有哪些

  • 医生回复:

    海蜇头不脆可能是由于存放时间过长、处理方式不当、盐度不合适、温度不适宜、海蜇头自身品质问题等。
    1. 存放时间过长:海蜇头存放时间久了,其组织结构会发生变化,导致口感不再脆爽。
    2. 处理方式不当:如果在处理海蜇头时没有充分浸泡、清洗,残留的杂质会影响其口感。
    3. 盐度不合适:盐度低时,海蜇头的细胞可能吸水膨胀,影响脆度;盐度过高也会破坏其细胞结构。
    4. 温度不适宜:高温环境容易使海蜇头变质,失去原有的脆感。
    5. 海蜇头自身品质问题:比如生长环境不佳、捕捞后的保存不善等,都会影响其品质和口感。
    总之,要想让海蜇头保持脆爽的口感,需要注意购买新鲜优质的海蜇头,并在处理和保存过程中严格把控各个环节。

医生说
视频

给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?

给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。

儿童平时有必要吃营养剂吗?

一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。

肥胖儿童平时应该怎么饮食?

目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。