
描述问题: 鱼汤熬不白的原因有哪些
医生回复:
鱼汤熬不白可能与鱼的种类、新鲜度、熬汤的火候、熬制时间、前期处理方式等有关。
1. 鱼的种类:不同种类的鱼,其肉质和脂肪含量不同。例如鲫鱼脂肪含量相对较高,容易熬出白汤;而一些脂肪含量低的鱼,如草鱼,熬出白汤相对较难。
2. 新鲜度:新鲜的鱼能更好地释放出蛋白质和脂肪,使得鱼汤更易变白。不新鲜的鱼,蛋白质和脂肪变质,影响鱼汤色泽。
3. 火候:火候过大或过小都会影响。火候过大容易导致水分快速蒸发,汤汁变稠但不白;火候过小则无法充分煮出鱼肉中的营养成分。
4. 熬制时间:时间过短,鱼肉中的蛋白质和脂肪不能充分溶解到汤中;时间过长,水分蒸发过多,也不利于鱼汤变白。
5. 前期处理方式:鱼在熬汤前,如果没有煎至表面金黄,或者没有用开水熬汤,都可能导致鱼汤不白。
总之,要想熬出白色的鱼汤,需要综合考虑鱼的选择、新鲜度、熬汤的方法和时间等因素,多尝试就能掌握技巧。
给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?
给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。
儿童平时有必要吃营养剂吗?
一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。
肥胖儿童平时应该怎么饮食?
目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。