
• 职称:主任技师
• 执业机构:广州医科大学附属市八医院-临床营养科
• 擅长疾病: 精通各种疾病的营养治疗,尤其对感染疾病引起的营养不良、肝源性糖尿病、肝炎合并营养不良、肾病、Ⅱ型糖尿病、妊娠期糖尿病、多囊卵巢综合征、高脂血症、脂肪肝、肥胖等代谢性疾病;管饲患者的营养治疗有较为丰富的经验;儿童营养不良、特殊人群(孕妇、更年期妇女、青少年、婴幼儿)的营养治疗具有较高专业水平。
描述问题: 醋泡姜出现白化现象的原因是什么
医生回复:
醋泡姜出现白化现象,可能是由醋的种类、姜的品质、储存条件、泡制时间、环境温度等因素导致的。
1. 醋的种类:不同种类的醋,其成分和酸度有所不同。若使用酸度较低的醋,可能影响泡制效果,导致白化。
2. 姜的品质:新鲜、无损伤的姜更适合泡制。若姜本身有病变或损伤,容易在泡制过程中出现白化。
3. 储存条件:储存环境的湿度、通风情况会影响醋泡姜。湿度过高或通风不良,可能引发白化。
4. 泡制时间:泡制时间过长或过短,都可能造成白化。时间过短,姜未充分吸收醋;过长则可能产生变质。
5. 环境温度:温度过高或过低,都会对泡制过程产生影响,温度不稳定易导致白化。
总之,醋泡姜白化可能是多种因素共同作用的结果。为避免白化,应选择合适的醋和优质姜,控制好泡制时间、储存条件和环境温度。
给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?
给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。
儿童平时有必要吃营养剂吗?
一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。
肥胖儿童平时应该怎么饮食?
目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。