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童本德

副主任技师

• 职称:副主任技师

• 执业机构:上海长征医院-营养科

• 擅长疾病: 饮食配置及危重病人营养治疗,如:肝移植、肾移植、骨髓移植、特重创伤、肠瘘及其他内、外科疑难病人。

大米中多胺含量高是什么原因
2025-01-14 01:09:11

描述问题: 大米中多胺含量高是什么原因

  • 医生回复:

    大米中多胺含量高可能与品种差异、生长环境、储存条件、加工方式以及大米的成熟度等有关。
    1. 品种差异:不同品种的大米在基因层面存在差异,这会影响其合成和积累多胺的能力。
    2. 生长环境:包括土壤肥力、光照、温度、水分等。土壤中营养元素丰富,光照充足、温度适宜、水分合理,都可能促使大米合成更多多胺。
    3. 储存条件:良好的储存环境,如低温、干燥、通风,能减少多胺的分解和流失,相对保持其含量。
    4. 加工方式:精细加工可能导致多胺一定程度的损失,而相对粗加工则能较好地保留多胺。
    5. 成熟度:成熟度高的大米通常多胺含量相对丰富。
    总之,大米中多胺含量受多种因素综合影响。了解这些因素有助于更好地把控大米的品质和营养价值。

医生说
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给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?

给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。

儿童平时有必要吃营养剂吗?

一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。

肥胖儿童平时应该怎么饮食?

目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。