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刘芳

副主任医师

• 职称:副主任医师

• 执业机构:北京中医药大学东方医院-临床营养科

• 擅长疾病: 临床上善于结合中医专业知识,运用“药食同源”理论。擅长于生活习惯病(高血糖、高血脂、高血压)、高尿酸血症、肥胖、失眠、肾病等疾病的饮食治疗。按照个体差异科学制定日常膳食计划以及个性化药膳调理方案。

燕窝炖不烂的原因有哪些
2025-01-05 02:36:56

描述问题: 燕窝炖不烂的原因有哪些

  • 医生回复:

    燕窝炖不烂可能是由多种因素造成的,比如燕窝品质、泡发时间、炖煮方式、火候掌握以及添加的配料等。
    1. 燕窝品质:如果燕窝本身质地较硬或存在杂质,可能会导致难以炖烂。优质的燕窝通常质地纯净,炖煮相对容易。
    2. 泡发时间:泡发时间不足,燕窝没有充分吸水,在炖煮时就不容易炖烂。一般需要泡发 4 - 6 小时。
    3. 炖煮方式:使用的炖煮工具和方法不正确也会影响。例如,用高压锅可能会破坏燕窝的营养成分,而普通锅炖煮时间又可能不够。
    4. 火候掌握:火候过大或过小都会影响。火候过大可能导致燕窝水分快速蒸发,内部未熟透;火候过小则难以将其炖烂。
    5. 添加配料:添加了某些不合适的配料,可能会改变燕窝的炖煮效果。
    总之,要想炖出软烂的燕窝,需要选择优质的燕窝,掌握好泡发时间、炖煮方式、火候,并合理添加配料。

医生说
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给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?

给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。

儿童平时有必要吃营养剂吗?

一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。

肥胖儿童平时应该怎么饮食?

目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。