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蔡威

教授
主任医师

• 职称:主任医师 / 教授

• 执业机构:上海交通大学医学院附属新华医院-临床营养科

• 擅长疾病: 小儿外科及临床营养

纳豆发红的原因有哪些
2025-01-03 18:04:02

描述问题: 纳豆发红的原因有哪些

  • 医生回复:

    纳豆发红可能是由于氧化、微生物作用、添加剂影响、变质、原材料差异等原因造成的。
    1. 氧化:纳豆在接触空气后,其中的成分可能会发生氧化反应,导致颜色发红。
    2. 微生物作用:如果纳豆受到某些特定微生物的污染或作用,可能引起颜色变化。
    3. 添加剂影响:部分添加剂的使用,可能导致纳豆呈现出红色。
    4. 变质:纳豆变质后,其内部成分发生改变,从而出现发红现象。
    5. 原材料差异:不同产地、品种的大豆作为原材料,制作出的纳豆在颜色上可能会有所不同。
    总之,纳豆发红的原因较为复杂。如果发现纳豆发红且伴有异味、异常质地等情况,应避免食用。在食用纳豆时,要选择正规渠道购买,并注意保存条件,以确保其品质和安全。

医生说
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给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?

给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。

儿童平时有必要吃营养剂吗?

一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。

肥胖儿童平时应该怎么饮食?

目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。