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陈杰

副主任医师

• 职称:副主任医师

• 执业机构:江苏省中西医结合医院-临床营养科

• 擅长疾病: 糖尿病、甲亢、高尿酸血症等内分泌代谢性疾病及其他各种营养相关性疾病的营养治疗,饮食指导、宣传教育。

寿司特别酸的原因有哪些?
2024-12-30 21:10:04

描述问题: 寿司特别酸的原因有哪些?

  • 医生回复:

    寿司特别酸可能是食材本身的酸味、食材变质、制作过程中的调味不当、储存方式有误、受到细菌污染等原因导致的。
    1. 食材本身的酸味:部分寿司食材,如酸黄瓜、醋渍鱼肉等,本身就具有较明显的酸味。
    2. 食材变质:寿司中的鱼肉、米饭等食材如果变质,可能会产生酸味。
    3. 调味不当:在制作寿司时,醋或其他酸味调料添加过多,会使寿司过酸。
    4. 储存方式有误:寿司储存温度过高或时间过长,会加速食材的变质和发酵,产生酸味。
    5. 细菌污染:寿司在制作或储存过程中受到细菌污染,细菌的作用也可能导致其变酸。
    总之,寿司特别酸可能由多种原因造成。如果发现寿司味道异常,为了健康,不建议食用。

医生说
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给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?

给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。

儿童平时有必要吃营养剂吗?

一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。

肥胖儿童平时应该怎么饮食?

目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。