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陈可

医师

• 职称:医师

• 执业机构:南方医科大学顺德医院-临床营养科

• 擅长疾病: 擅长慢性肝病、糖尿病、心血管疾病、慢性肾病、肥胖、痛风、甲状腺疾病等慢性病的营养指导

灌腊肠放酒有何医学方面的原因
2024-11-28 00:36:34

描述问题: 灌腊肠放酒有何医学方面的原因

  • 医生回复:

    灌腊肠放酒主要有消毒杀菌、去腥提味、促进发酵、延长保存、改善口感等作用。
    1. 消毒杀菌:酒中的酒精成分具有杀菌消毒的作用,能减少腊肠中的细菌和微生物滋生,降低食物变质的风险。
    2. 去腥提味:可以掩盖肉的腥味,使腊肠的味道更加丰富和鲜美。
    3. 促进发酵:有助于发酵过程的进行,使腊肠的质地和风味更好。
    4. 延长保存:抑制有害微生物的生长,延长腊肠的保质期。
    5. 改善口感:让腊肠的口感更加醇厚,增加其独特的风味。
    总之,在灌腊肠时放酒是一种传统且有效的方法,能从多方面提升腊肠的品质和安全性。

医生说
视频

给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?

给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。

儿童平时有必要吃营养剂吗?

一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。

肥胖儿童平时应该怎么饮食?

目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。