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马方

主任医师

• 职称:主任医师

• 执业机构:北京协和医院-临床营养科

• 擅长疾病: 肥胖症、减重、糖尿病、妊娠期糖尿病、代谢综合征、营养不良、高脂血症、高尿酸血症、维生素缺乏、痛风、高胆固醇血症、高甘油三酯血症、肿瘤放化疗营养治疗、消瘦、肾脏疾病、神经性厌食症、肠衰竭、脂肪肝

鸡蛋放久蛋黄变白的原因是什么
2024-11-28 01:46:29

描述问题: 鸡蛋放久蛋黄变白的原因是什么

  • 医生回复:

    鸡蛋放久蛋黄变白,可能是存放环境温度过高、存放时间过长、鸡蛋受细菌污染、母鸡自身营养不均衡、鸡蛋保存方式不当等因素所致。
    1. 存放环境温度过高:高温会加速鸡蛋内部的变化,影响蛋黄的颜色和品质。
    2. 存放时间过长:随着时间推移,鸡蛋内的成分发生改变,蛋黄可能变白。
    3. 鸡蛋受细菌污染:细菌侵入鸡蛋,破坏其内部结构和成分,导致蛋黄颜色异常。
    4. 母鸡自身营养不均衡:母鸡摄取的营养不足或不均衡,产下的蛋质量欠佳,蛋黄易变白。
    5. 鸡蛋保存方式不当:如未密封保存,使鸡蛋接触过多空气或水分,影响其质量。
    总之,鸡蛋放久蛋黄变白是多种因素综合作用的结果。为保证鸡蛋的新鲜和品质,应选择合适的保存方式,并在保质期内食用。

医生说
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给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?

给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。

儿童平时有必要吃营养剂吗?

一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。

肥胖儿童平时应该怎么饮食?

目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。