
• 职称:主治医师
• 执业机构:河北医科大学第三医院-营养科
• 擅长疾病: 各种疾病病人及各类人群的营养评价、诊断及治疗工作,可为更广泛的人群提供个体化的营养、健康咨询,特别是围手术期和肿瘤病人的营养治疗以及肥胖病、糖尿病、慢性肾脏疾病和心血管疾病等病人的饮食指导和营养搭配。
描述问题: 羊肉没膻味的原因有哪些
医生回复:
羊肉没膻味可能是羊的品种、年龄、饮食、生长环境以及处理方式等因素造成的,比如某些特定品种膻味较轻,小羊的膻味通常比成年羊淡,饲料的差异、生长环境的清洁以及恰当的处理都能影响膻味。
1. 品种:不同品种的羊,其体内产生膻味物质的能力不同。像一些经过选育的优良品种,如小尾寒羊,本身膻味就相对较弱。
2. 年龄:小羊羔的代谢机能尚未完全成熟,产生膻味的物质积累较少,所以膻味通常不明显。而成年羊随着年龄增长,膻味物质逐渐增多。
3. 饮食:羊吃的饲料对膻味有影响。如果以青贮料、优质牧草为主,膻味会相对减轻;若食用较多的豆科植物,可能膻味会较重。
4. 生长环境:在干净、通风良好的环境中生长的羊,膻味往往较轻。而环境恶劣、卫生条件差的,膻味可能会更明显。
5. 处理方式:宰杀后的处理方法很关键。如及时放血、恰当的清洗和烹饪,能有效减少膻味。
总之,羊肉是否有膻味是由多种因素共同作用的结果。在选择羊肉时,可以根据这些因素来判断其可能的膻味程度。
给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?
给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。
儿童平时有必要吃营养剂吗?
一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。
肥胖儿童平时应该怎么饮食?
目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。