
• 职称:主任技师
• 执业机构:广州医科大学附属市八医院-临床营养科
• 擅长疾病: 精通各种疾病的营养治疗,尤其对感染疾病引起的营养不良、肝源性糖尿病、肝炎合并营养不良、肾病、Ⅱ型糖尿病、妊娠期糖尿病、多囊卵巢综合征、高脂血症、脂肪肝、肥胖等代谢性疾病;管饲患者的营养治疗有较为丰富的经验;儿童营养不良、特殊人群(孕妇、更年期妇女、青少年、婴幼儿)的营养治疗具有较高专业水平。
描述问题: 虾米泡发发白的原因是什么
医生回复:
虾米泡发发白可能是由于正常的物理变化、氧化作用、微生物滋生、蛋白质变性、化学物质残留等原因造成的。
1. 正常的物理变化:虾米在泡发过程中,水分进入组织间隙,可能导致颜色变淡发白。
2. 氧化作用:长期储存或暴露在空气中,虾米中的成分易被氧化,从而出现发白现象。
3. 微生物滋生:若储存不当,微生物繁殖可能使虾米变质,颜色发生改变。
4. 蛋白质变性:外界环境因素如温度、酸碱度等变化,可能导致蛋白质结构改变,使虾米发白。
5. 化学物质残留:在加工或养殖过程中,可能残留的化学物质影响,导致泡发后发白。
总之,虾米泡发发白的原因较为复杂,需要综合多方面因素判断。在食用时,要注意观察其气味、质地等,确保食品安全。
给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?
给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。
儿童平时有必要吃营养剂吗?
一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。
肥胖儿童平时应该怎么饮食?
目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。