
• 职称:主任医师 / 教授
• 执业机构:上海交通大学医学院附属新华医院-临床营养科
• 擅长疾病: 小儿、成人与营养相关疾病的诊治技术,单纯性肥胖病及相关疾病的防治,孕产妇营养。
描述问题: 垃圾食品“三低”的原因是什么
医生回复:
垃圾食品“三低”通常指低维生素、低矿物质和低膳食纤维,其原因主要有加工方式、原材料选择、追求口感、储存需求、成本控制等。
1. 加工方式:许多垃圾食品经过高温油炸、烘烤等加工,导致维生素、矿物质等营养成分大量流失。
2. 原材料选择:为降低成本,常选用质量较差、营养成分低的原料,这类原料本身就缺乏维生素、矿物质和膳食纤维。
3. 追求口感:为迎合消费者对酥脆、香甜等口感的喜好,大量使用添加剂,而忽视了营养成分的保留。
4. 储存需求:为延长保质期,可能会采用一些处理方式,影响营养成分。
5. 成本控制:企业为追求利润,减少富含营养成分但成本较高的原材料使用。
总之,垃圾食品“三低”是由多种因素共同作用的结果。为了身体健康,应减少垃圾食品的摄入,多选择营养丰富的食物。
给孩子选择零食的时候,如何看营养成分表?
给小朋友的零食,最主要优先选择一日三餐相对摄入的能量少,但又营养好的,比如奶及奶制品、新鲜的水果、坚果。一般奶和奶制品是一天喝350-500毫升,水果一天一到两种且量一般是三四两,坚果类一般是三岁以上的小朋友再去选择,一天吃十五克到二十五克。有些零食可能带有包装,如面包、奶制品等,这要看它的食物成分表,成分表里包括能量,如一百克里面含多少能量,含多少蛋白质,含多少脂肪,有些还会标注出含多少钠、钙,首先要看能量过高,如煎炸类,对于肥胖的小朋友不太合适,也不能吃太多。另外零食还要看配料表,如买个面包,看它上面的配料表里面是否含有很多的油或白砂糖,配料表中一般写在最前面含量最高,所以选择零食的时候要选放的白砂糖、添加剂这些的顺序不太靠前的。
儿童平时有必要吃营养剂吗?
一般来说,比较常规的微量元素如钙、铁、锌等,对于小朋友生长发育是比较重要的。不同年龄的小朋友对的钙需求不一样,越小的婴儿对钙的需求可能相对从食物里获取占比更高,而六岁以上的小朋友,每天钙的需要是奶类有四百毫升以上,还要补充晒太阳、维生素D,促进钙吸收。锌会促进胃口,锌在食物里含量比较高的是海鱼,如果在食物里这一类摄取少,可以适量补锌。铁对小朋友的生长发育非常重要,含铁比较丰富的食物主要是有猪红、红肉类,建议在一周的饮食当中出现这些食物的频率可以高些,如果已经出现铁缺乏,适当用制剂给他补上去,再调整的饮食状态,避免下一次再出现食物性的缺铁情况。
肥胖儿童平时应该怎么饮食?
目前肥胖的儿童的比例越来越大,小朋友的肥胖比成人的肥胖危害更大,会对他的生长发育,特别是对他的身高产生一定的影响,太胖容易早熟,最终容易导致长不高,所以最好是定期测量他的身高、体重,如果已经有点超重的情况下,要开始给他从很多方面去控制,如不要吃太多甜食,不要吃太多煎炸食物,另外吃饭要细嚼慢咽,还要注意吃饭的食物顺序。