胆固醇偏高需要在饮食方面加以注意，包括控制高胆固醇食物摄入、调整饮食结构、控制食量、选择健康烹饪方式、注意饮食规律等。

1. 控制高胆固醇食物摄入：减少动物内脏（如猪肝、猪心、猪腰等）、蛋黄、蟹黄、鱼子等食物的摄取。这些食物胆固醇含量较高，过量食用容易导致血液中胆固醇水平上升。

2. 调整饮食结构：增加蔬菜（如西兰花、芹菜、菠菜等）、水果（如苹果、香蕉、橙子等）、全谷物（如糙米、全麦面包等）的比例，保证膳食纤维的摄入。同时，适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等。

3. 控制食量：避免暴饮暴食，每餐七八分饱为宜，以防热量摄入过多转化为脂肪，进而影响胆固醇代谢。

4. 选择健康烹饪方式：优先采用清蒸、煮、炖等烹饪方法，减少油炸、油煎等高油烹饪方式。

5. 注意饮食规律：定时定量进餐，避免过度饥饿或过度饱食，有助于维持身体的正常代谢。

6. 限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸：减少黄油、棕榈油、猪油等饱和脂肪酸丰富的油脂摄入，以及避免食用含反式脂肪酸的加工食品，如油炸薯片、人造奶油蛋糕等。

总之，胆固醇偏高的患者通过合理的饮食调整，有助于控制胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。但饮食调整只是综合治疗的一部分，必要时还需在医生指导下进行药物治疗，并定期复查血脂。