人全身发黄可能是由黄疸、贫血、肝胆疾病、溶血性疾病、食物中毒等引起。
1. 黄疸：黄疸是导致全身发黄的常见原因之一。胆红素代谢障碍，血液中胆红素水平升高，就会出现黄疸。可分为肝细胞性黄疸（如病毒性肝炎、肝硬化等）、胆汁淤积性黄疸（如胆结石、胆管炎等）和溶血性黄疸（如自身免疫性溶血性贫血、新生儿溶血病等）。
2. 贫血：某些严重的贫血，如巨幼细胞贫血、再生障碍性贫血等，可能导致皮肤和黏膜苍白、发黄。
3. 肝胆疾病：肝脏和胆囊的病变，如肝炎、肝硬化、肝癌、胆囊炎、胆结石等，会影响胆红素的代谢和排泄，从而引起全身发黄。
4. 溶血性疾病：红细胞破坏过多，超过了肝脏的处理能力，也会导致胆红素升高，出现全身发黄。常见的溶血性疾病有地中海贫血、蚕豆病等。
5. 食物中毒：食用了某些含有大量胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜等，可能会导致皮肤发黄，但这种情况通常在停止食用后会逐渐恢复。
总之，人全身发黄可能是多种疾病的表现，如果出现这种情况，应及时到正规医院就诊，进行相关检查，如肝功能检查、血常规、腹部超声等，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。