夫妻双方都是单眼皮，一般来说生出双眼皮孩子的概率较小，但也不是完全没有可能，这取决于遗传因素、基因突变、环境影响、多基因遗传的复杂性以及隐性基因的表达等。
1. 遗传因素：眼皮的单双是由基因决定的。单眼皮是隐性基因，双眼皮是显性基因。如果父母双方都携带单眼皮的隐性基因，那么孩子表现为单眼皮的概率较大。
2. 基因突变：在极少数情况下，基因可能发生突变。但基因突变是随机且罕见的，其导致孩子出现双眼皮的可能性极小。
3. 环境影响：虽然环境因素对眼皮单双的直接影响较小，但在胎儿发育过程中，某些环境因素如辐射、化学物质等可能会对基因表达产生一定影响，但这种影响通常是微弱且不确定的。
4. 多基因遗传的复杂性：眼皮的形态可能受到多个基因的共同作用，不仅仅是单一对基因的控制。这使得遗传模式更加复杂，存在一定的不确定性。
5. 隐性基因的表达：虽然父母都是单眼皮，但可能存在隐性基因在子代中重新组合并表达为双眼皮的情况，但这种概率相对较低。
综上所述，夫妻双方均为单眼皮时，孩子大多会是单眼皮，但也存在极小概率为双眼皮。遗传是一个复杂的过程，不能简单地一概而论。