开学后预防学生食物中毒，需从食品采购、加工制作、储存保管、人员卫生、就餐环境等方面加以注意。
1. 食品采购：选择正规渠道采购新鲜、无变质的食材，查看食品的生产日期、保质期和相关检验合格证明。对于肉类、禽类、蛋类等，要确保来源安全可靠。例如采购有资质供应商提供的经过检疫合格的肉类。
2. 加工制作：严格遵循食品加工的卫生标准和操作规范，生熟食品分开处理，避免交叉污染。食物要彻底煮熟煮透，特别是肉类、蛋类和豆类。
3. 储存保管：食品储存要分类分区，按照不同食品的储存要求进行存放。冷藏冷冻设备要正常运行，定期检查和清理。
4. 人员卫生：从事食品加工和服务的人员要保持良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。工作时穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手消毒。
5. 就餐环境：食堂要保持清洁卫生，定期消毒，通风良好。餐具要经过严格的清洗消毒，餐桌椅等设施也要经常擦拭清洁。
总之，预防学生食物中毒需要学校、食堂工作人员和学生共同努力，从各个环节严格把控，才能确保学生的饮食安全。