桑葚富含多种营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸、花青素、白藜芦醇等。
1. 维生素：桑葚中含有丰富的维生素 C、维生素 E 和维生素 B 族等。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白合成；维生素 E 有助于保护细胞免受自由基损伤；维生素 B 族对神经系统和新陈代谢起着重要作用。
2. 矿物质：包含钾、钙、镁、铁、锌等。钾有助于维持正常的心跳和肌肉功能；钙对骨骼健康至关重要；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌参与多种酶的合成和代谢。
3. 氨基酸：含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等，这些氨基酸是蛋白质合成的基础，对身体的生长发育和维持正常生理功能有重要意义。
4. 花青素：具有很强的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞和组织免受氧化损伤，有助于预防心血管疾病、延缓衰老。
5. 白藜芦醇：有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用，对预防慢性疾病有一定的帮助。
总之，桑葚的营养价值丰富，适量食用对身体有益，但需注意的是，桑葚性偏寒，脾胃虚寒者应适量食用。