吃羊肉串后上吐下泻，可能是食物不洁、消化不良、食物过敏、胃肠感染、食物中毒等原因导致的。

1. 食物不洁：羊肉串在制作、储存或运输过程中受到污染，滋生细菌、病毒或寄生虫，食用后引起胃肠道炎症，导致上吐下泻。常见的病原体有大肠杆菌、沙门氏菌等。治疗上需要使用抗生素，如诺氟沙星、左氧氟沙星等，同时注意补充水分和电解质。

2. 消化不良：如果一次性吃了过多的羊肉串，超出了胃肠道的消化能力，就会引起消化不良，出现上吐下泻的症状。此时可以服用一些促进消化的药物，如多潘立酮、健胃消食片等，同时适当控制饮食，避免食用油腻、辛辣食物。

3. 食物过敏：对羊肉中的某些成分过敏，也可能引发胃肠道过敏反应，表现为上吐下泻。治疗主要是避免再次接触过敏原，症状严重时可使用抗过敏药物，如氯雷他定、西替利嗪等。

4. 胃肠感染：如轮状病毒、诺如病毒等感染胃肠道，会导致急性胃肠炎，出现上吐下泻。除了对症治疗，如使用蒙脱石散止泻、口服补液盐补充水分和电解质外，还需要针对病原体进行治疗。

5. 食物中毒：如果羊肉串中含有有毒物质，如变质产生的毒素等，会引起食物中毒，导致上吐下泻。这种情况需要及时就医，进行洗胃、灌肠等治疗，并根据具体情况使用解毒药物。

总之，吃羊肉串后上吐下泻的原因较多，如果症状较轻，可以通过休息、调整饮食、服用一些常见药物来缓解。但如果症状严重，如频繁呕吐、腹泻导致脱水、发热、腹痛剧烈等，应及时到正规医院就诊，明确病因，并接受专业的治疗。