食用香菜一般对大多数人是安全的，但部分人群可能会出现过敏反应、影响某些药物疗效、加重狐臭、刺激胃肠道、导致光过敏等。
1. 过敏反应：部分人对香菜中的某些成分过敏，可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难等症状。常见的抗过敏药物有氯雷他定、西替利嗪、扑尔敏等。
2. 影响药物疗效：香菜中的成分可能会影响某些药物的吸收和代谢，如降压药、抗凝药等。
3. 加重狐臭：对于本身有狐臭的人，食用香菜可能会加重异味。
4. 刺激胃肠道：过量食用香菜可能刺激胃肠道，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。这时可适当服用蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等药物缓解。
5. 导致光过敏：香菜属于感光食物，食用后在阳光下暴露，可能增加皮肤对紫外线的敏感性，引发光过敏反应，出现红斑、水疱等。
总体而言，正常适量食用香菜通常不会带来危害。但对于特殊体质或存在相关疾病的人群，应谨慎食用。如果食用后出现不适，建议及时就医。