男性食用香菜一般不会杀精。精子的质量和数量受到多种因素的影响，如生活习惯、环境因素、疾病、药物、遗传等。
1. 生活习惯：长期吸烟、酗酒、熬夜、过度劳累等不良生活习惯可能影响精子质量。
2. 环境因素：长期处于高温、辐射、化学污染的环境中，会对精子产生损害。
3. 疾病：附睾炎、精囊炎、精索静脉曲张等生殖系统疾病可能导致精子质量下降。
4. 药物：某些抗生素（如庆大霉素）、抗肿瘤药物（如环磷酰胺）、激素类药物（如雄激素）等可能影响精子生成和活力。
5. 遗传：染色体异常、基因突变等遗传因素也可能导致精子质量不佳。
总之，目前没有科学依据表明食用香菜会杀精。但为了保持良好的生殖健康，男性应养成良好的生活习惯，避免有害环境，定期进行生殖系统检查。如果出现生殖系统方面的问题，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。