胆固醇高可以通过食用一些食物来帮助降低，如燕麦、玉米、洋葱、苹果、海带等。

1. 燕麦：富含膳食纤维和β-葡聚糖，能减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄。

2. 玉米：含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，有助于降低血液中的胆固醇水平。

3. 洋葱：其含有的前列腺素 A 能扩张血管，降低血液黏稠度，还能抑制胆固醇的合成。

4. 苹果：富含果胶，能与胆汁酸结合，吸收多余的胆固醇并排出体外。

5. 海带：含有丰富的牛磺酸和褐藻胶，可降低胆固醇的吸收和血液中的胆固醇含量。

6. 大豆：富含植物固醇，能竞争性抑制胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。

7. 三文鱼：属于深海鱼，富含ω-3 脂肪酸，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。

8. 胡萝卜：含有果胶酸钙，能与胆汁酸发生化学反应，促进胆汁酸的排出，从而降低血液中的胆固醇。

9. 山楂：含有黄酮类物质，能促进脂肪代谢，降低胆固醇在血管壁的沉积。

10. 绿茶：其中的茶多酚等成分有助于降低血脂和胆固醇，保护心血管健康。

总之，通过合理饮食，选择上述适合胆固醇高人群的食物，有助于控制胆固醇水平。但饮食调整只是综合治疗的一部分，还需要结合适当的运动、戒烟限酒等健康生活方式。如果胆固醇水平过高，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。