胆固醇高应少吃富含胆固醇、饱和脂肪、反式脂肪、糖分及盐分高的食物，如动物内脏、油炸食品、糕点、腌制食品等。
1. 动物内脏：如猪肝、猪心、鸡肝等，胆固醇含量较高。
2. 油炸食品：像炸鸡、炸薯条等，不仅含有大量油脂，还可能产生有害物质，增加心血管负担。
3. 糕点甜食：蛋糕、巧克力等，通常含有较多的反式脂肪酸和糖分。
4. 腌制食品：咸菜、腊肉等，盐分含量高，不利于心血管健康。
5. 蛋黄：虽然富含营养，但胆固醇含量不低，应适量食用。
总之，胆固醇高的人群要严格控制饮食，减少上述食物的摄入，养成健康的饮食习惯，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。同时，还应结合适当的运动和定期体检，以便及时了解身体状况。