吃土豆对体重的影响不能简单地归结为增肥或减肥，而是取决于多种因素，包括食用量、烹饪方式、搭配食物、个人身体状况以及饮食习惯等。
1. 食用量：若大量食用土豆，其所含的碳水化合物可能导致热量摄入过多，从而增加体重。但适量食用则通常不会引起明显的体重变化。
2. 烹饪方式：如将土豆炸成薯条或薯片，会增加油脂含量，热量大幅上升，容易导致体重增加。而采用蒸煮等低油方式烹饪，相对更健康，对体重影响较小。
3. 搭配食物：若在吃土豆的同时，搭配大量高脂肪、高糖食物，容易造成热量超标，可能增肥。若搭配蔬菜、蛋白质等营养均衡的食物，则有助于控制体重。
4. 个人身体状况：对于新陈代谢较快的人，即使吃一定量的土豆，也可能较快消耗热量，不易增肥。而代谢较慢者，相同情况下可能更容易因吃土豆而增重。
5. 饮食习惯：如果整体饮食习惯是高热量、高脂肪、高糖分，即使土豆本身热量不高，也可能因综合饮食因素而导致体重上升。反之，良好的饮食习惯有助于控制体重。
总之，土豆本身是一种营养丰富的食物，关键在于如何合理食用。控制食用量、选择健康的烹饪方式、搭配合理的食物，并结合良好的饮食习惯，才能更好地发挥土豆在维持体重方面的积极作用。