胆结石的治疗办法包括饮食调整、药物治疗、手术治疗、体外碎石以及中医治疗等。

1. 饮食调整：胆结石患者应遵循低脂、低胆固醇、高纤维的饮食原则。减少动物内脏、蛋黄、油炸食品等高胆固醇食物的摄入，增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维食物的摄取。避免暴饮暴食，规律进食，尤其是要吃早餐。

2. 药物治疗：常用的药物有熊去氧胆酸、消炎利胆片、胆石通胶囊等。熊去氧胆酸可以促进胆汁分泌，溶解胆固醇结石；消炎利胆片具有清热、祛湿、利胆的作用；胆石通胶囊能清热利湿，利胆排石。但药物治疗效果因人而异，需遵医嘱使用。

3. 手术治疗：对于症状明显、结石较大或出现并发症的患者，可能需要手术治疗。常见的手术方式有胆囊切除术和胆管探查取石术。胆囊切除术是治疗胆结石的常用方法，包括开腹手术和腹腔镜手术；胆管探查取石术适用于胆管结石的患者。

4. 体外碎石：适用于直径较小、质地较脆的结石，但可能需要多次治疗，且并非所有患者都适合。

5. 中医治疗：中医通过中药调理、针灸等方法来缓解症状、促进结石排出。但中医治疗一般作为辅助手段。

胆结石的治疗方法应根据患者的具体情况，如结石的大小、数量、位置，以及症状的严重程度等，由医生综合评估后选择合适的治疗方案。患者在治疗过程中应积极配合医生，注意饮食和生活习惯的调整。