一夜白头在医学上是极为罕见的，但从理论上来说存在一定的可能性，可能与精神压力、疾病、遗传因素、营养缺乏、中毒等有关。
1. 精神压力：长期或极度的精神紧张、焦虑、抑郁等，可能会影响体内激素水平，导致黑色素生成障碍。例如，重大的生活变故、严重的心理创伤等，都可能引发这种情况。常见的相关激素包括皮质醇等。
2. 疾病：某些严重的疾病，如白化病、白癜风、恶性贫血、自身免疫性疾病等，可能破坏黑色素细胞或影响其功能，导致头发迅速变白。
3. 遗传因素：部分人可能由于遗传基因的问题，存在头发过早变白的倾向。比如某些基因突变可能影响黑色素的合成和运输。
4. 营养缺乏：长期缺乏维生素 B12、铜、锌等营养元素，会影响黑色素的生成，进而可能导致头发变白。
5. 中毒：接触某些有毒物质，如重金属汞、铅等，可能损伤黑色素细胞，引起头发变白。
总之，一夜白头虽然罕见，但在特定的极端情况下，多种因素综合作用可能导致头发在短时间内明显变白。如果出现头发突然变白的情况，应及时就医，查明原因，并采取相应的治疗或调理措施。