鳝鱼鱼胶具有丰富的营养价值和多种功效与作用，如补充营养、增强免疫力、促进伤口愈合、美容养颜、滋阴补肾等。
1. 补充营养：鳝鱼鱼胶富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，能为身体提供必要的能量和养分。
2. 增强免疫力：其中的蛋白质和氨基酸有助于免疫系统的正常运作，提高身体的抵抗力，预防疾病的侵袭。
3. 促进伤口愈合：所含的胶原蛋白等成分可以促进细胞再生和组织修复，加速伤口的愈合过程。
4. 美容养颜：丰富的胶原蛋白能增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，使肌肤保持年轻状态。
5. 滋阴补肾：对于肾阴虚的人群，鳝鱼鱼胶有一定的滋补作用，可改善腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
6. 调节内分泌：有助于维持体内激素水平的平衡，对女性的月经不调等问题可能有一定的调节作用。
总之，鳝鱼鱼胶虽然具有诸多功效，但食用时也需适量，并结合自身的身体状况。同时，建议通过正规渠道购买品质有保障的鳝鱼鱼胶。