发酵燕麦具有多种功效与作用，如改善肠道健康、提供丰富营养、辅助控制体重、调节血糖水平、增强免疫力等。
1. 改善肠道健康：发酵过程会产生有益菌群，如乳酸菌和双歧杆菌，它们能够调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，减少便秘和腹泻等肠道问题的发生。
2. 提供丰富营养：保留了燕麦中的蛋白质、膳食纤维、维生素 B 族、矿物质如铁、锌、镁等营养成分，为身体提供能量和必需的营养物质。
3. 辅助控制体重：其富含的膳食纤维能增加饱腹感，减少食物摄入量，同时发酵后的燕麦消化吸收相对较慢，有助于控制体重。
4. 调节血糖水平：膳食纤维可延缓碳水化合物的消化和吸收，避免血糖迅速升高，对于糖尿病患者的血糖控制有一定帮助。
5. 增强免疫力：所含的营养成分有助于维持免疫系统的正常功能，提高身体的抵抗力，降低患病风险。
综上所述，发酵燕麦在维护身体健康方面具有诸多积极作用，但需注意适量食用，结合均衡的饮食和健康的生活方式，才能更好地发挥其益处。