牛奶香芋具有丰富的营养价值和多种功效作用，如提供营养、促进消化、增强免疫力、美容养颜、调节血糖等。
1. 提供营养：牛奶富含蛋白质、钙、磷、维生素 A、维生素 D 和维生素 B2 等营养成分，香芋含有碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、钾等。两者结合能为身体提供多种必需的营养物质。
2. 促进消化：香芋中的膳食纤维可增加肠道蠕动，促进食物消化和排泄，预防便秘。牛奶中的乳糖也有助于调节肠道菌群平衡。
3. 增强免疫力：牛奶中的蛋白质和香芋中的维生素 C 等成分有助于提高身体的抵抗力，增强免疫系统的功能，预防疾病。
4. 美容养颜：牛奶中的乳清蛋白和维生素 A 能改善皮肤状态，使皮肤光滑细腻。香芋中的维生素 C 具有抗氧化作用，能减少自由基对皮肤的损害，延缓衰老。
5. 调节血糖：香芋中的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖水平。对于糖尿病患者来说，适量食用牛奶香芋是一种较为健康的选择。
综上所述，牛奶香芋的组合具有多种有益的功效和作用，但食用时也需适量，避免过量摄入导致不适。对于特殊人群，如乳糖不耐受者、对香芋过敏者等，应谨慎选择。