开芋具有多种功效与作用，如提供营养、促进消化、增强免疫力、辅助降血压、改善肠道功能等。
1. 提供营养：开芋富含碳水化合物、蛋白质、维生素（如维生素 C、维生素 B 族）、矿物质（如钾、镁、钙）等营养成分，能为身体提供能量和必需的营养物质。
2. 促进消化：其所含的膳食纤维有助于增加肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，预防便秘。
3. 增强免疫力：开芋中的一些成分对免疫系统有一定的调节作用，有助于提高身体的抵抗力，减少疾病的发生。
4. 辅助降血压：钾元素含量相对较高，有助于促进钠的排出，从而对调节血压起到一定的辅助作用。
5. 改善肠道功能：丰富的膳食纤维能促进肠道有益菌的生长，维持肠道菌群平衡，改善肠道环境。
总之，开芋具有一定的营养价值和保健作用，但食用时应注意适量，且对于某些特殊人群（如过敏体质者），需在医生的指导下食用。