炸熟的蚕豆具有一定的营养和保健价值，如提供能量和蛋白质、促进消化、补充维生素和矿物质、增强免疫力、辅助调节血脂等。
1. 提供能量和蛋白质：蚕豆富含碳水化合物和蛋白质，可为身体活动提供必要的能量和营养支持。
2. 促进消化：其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
3. 补充维生素和矿物质：含有维生素 B 族、维生素 C、钾、铁、锌等多种维生素和矿物质，对维持身体正常生理功能有重要作用。
4. 增强免疫力：其所含的营养成分有助于提高身体的抵抗力，帮助抵御疾病。
5. 辅助调节血脂：适量食用可能对调节血脂水平有一定的帮助。
总之，炸熟的蚕豆虽然具有一定的功效与作用，但由于其经过油炸，热量相对较高，食用时应注意适量，避免过量摄入导致肥胖等问题。同时，对于某些特殊人群，如蚕豆病患者，应避免食用。