蔬菜果皮具有丰富的营养价值和多种功效与作用，如提供膳食纤维、富含抗氧化物质、有助于调节肠道功能、增强免疫力、具有一定的美容养颜效果等。
1. 提供膳食纤维：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。例如苹果皮、香蕉皮等都含有一定量的膳食纤维。
2. 富含抗氧化物质：抗氧化物质可以帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老。像葡萄皮中的白藜芦醇、茄子皮中的花青素等都具有很强的抗氧化作用。
3. 调节肠道功能：一些蔬菜果皮中的成分能够改善肠道菌群平衡，促进有益菌生长，如南瓜皮。
4. 增强免疫力：部分蔬菜果皮中的营养成分有助于提高身体的抵抗力，抵御疾病的侵袭，如萝卜皮中的维生素 C 和矿物质。
5. 美容养颜：某些果皮中的营养物质能够改善皮肤状态，使皮肤更加光滑细腻，有弹性，比如黄瓜皮。
总之，蔬菜果皮在我们的饮食中具有不可忽视的重要性。虽然食用蔬菜果皮有诸多好处，但在食用前要确保其清洁卫生，避免农药残留等问题。