大葱炝萝卜具有一定的营养价值和保健作用，如促进消化、增强免疫力、补充维生素和矿物质、辅助降低血压、改善肠道功能等。
1. 促进消化：萝卜中含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道蠕动，促进食物的消化和吸收。大葱中的挥发油成分也有助于刺激消化液分泌，改善消化功能。
2. 增强免疫力：萝卜富含维生素 C 和其他抗氧化物质，有助于提高身体的抵抗力，抵御病原体的侵袭。大葱中的含硫化合物也具有一定的抗菌、抗炎作用。
3. 补充维生素和矿物质：萝卜是维生素 B 族、钾、镁等矿物质的良好来源。大葱含有维生素 A、维生素 K 等营养素。
4. 辅助降低血压：萝卜中的钾元素有助于调节体内的钠钾平衡，从而对降低血压有一定的辅助作用。大葱中的一些成分可能有助于舒张血管，改善血液循环。
5. 改善肠道功能：膳食纤维能增加肠道内有益菌的数量，维持肠道菌群平衡，预防便秘和肠道疾病。
总的来说，大葱炝萝卜虽然具有一定的益处，但不能替代药物治疗疾病。在饮食中适量食用，有助于保持身体健康。