鸡肝富含多种营养成分，具有一定的营养价值和保健作用，但食用时也存在一些禁忌。比如富含蛋白质、维生素 A、铁等，对视力、造血功能有益，然而高胆固醇人群需谨慎食用。
1. 营养成分：鸡肝含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 B2、维生素 B12、叶酸、铁、锌等营养物质。
2. 对视力的作用：维生素 A 对于维持正常的视觉功能至关重要，可预防夜盲症和干眼症。
3. 促进造血：其中的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，有助于改善缺铁性贫血。
4. 增强免疫力：丰富的蛋白质和维生素有助于增强身体的免疫力。
5. 食用禁忌：鸡肝胆固醇含量较高，高血脂、高胆固醇血症患者应适量食用；痛风患者应少吃，因其嘌呤含量较高；肝脏功能不佳者也需控制摄入量，以免加重肝脏负担。
总之，鸡肝虽有诸多益处，但食用时需结合自身健康状况，合理选择食用量，以充分发挥其营养作用，同时避免可能带来的不良影响。