木耳和韭菜都是常见的食材，具有丰富的营养成分和多种功效与作用，如促进消化、补充营养、增强免疫力、降低血脂、润肠通便等。

1. 促进消化：韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，增加消化液分泌，有助于食物的消化和吸收。木耳中的多糖成分也能促进肠道有益菌的生长，改善肠道微生态，从而提高消化功能。

2. 补充营养：木耳富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，如维生素 B 族、铁、钙等。韭菜含有维生素 C、维生素 B1、尼克酸、胡萝卜素等，为身体提供必要的营养支持。

3. 增强免疫力：木耳中的多糖物质具有免疫调节作用，能够增强机体的免疫细胞活性，提高身体的抵抗力。韭菜中的硫化物等成分也有助于增强免疫功能，抵御疾病的侵袭。

4. 降低血脂：木耳中的膳食纤维能够结合胆固醇，减少其吸收，并促进胆固醇的排出，从而降低血脂水平。韭菜中的挥发油等成分也对血脂调节有一定的帮助。

5. 润肠通便：韭菜的膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。木耳中的胶质可吸附肠道中的杂质和毒素，促进其排出，保持肠道通畅。

总之，木耳和韭菜在日常饮食中适量食用，对身体健康有诸多益处。但需要注意的是，饮食应多样化，不能单纯依赖某一种食物来获取全部营养。