干货通常指经过脱水处理的食品，具有丰富的营养成分和多种功效与作用，如补充营养、方便储存、增添风味、延长食用期限、丰富饮食选择等。
1. 补充营养：干货保留了一定的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。例如，干香菇富含维生素 D 和多种矿物质；干红枣含有丰富的铁元素；干木耳含有膳食纤维和多种维生素。
2. 方便储存：水分含量低，不易滋生细菌和霉菌，便于长期保存。在没有新鲜食材时，干货能随时提供食物来源。
3. 增添风味：独特的口感和风味能为菜肴增色不少。如干贝能为汤品增添鲜美的味道，干辣椒能为菜品增加辣味。
4. 延长食用期限：使一些季节性的食材在其他时间也能食用。像夏季的黄花菜制成干货，冬季也可享用。
5. 丰富饮食选择：增加了食物的多样性，满足不同人的口味需求。
总之，干货在饮食中具有重要的地位，既能补充营养，又方便储存和使用，为人们的饮食生活带来了诸多便利。