什锦虾仁富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有补充营养、增强免疫力、促进消化、保护心血管、改善视力等作用。
1. 补充营养：虾仁富含优质蛋白质，能为身体提供必需的氨基酸，什锦菜中的蔬菜也富含多种维生素和矿物质，有助于维持身体正常的生理功能。
2. 增强免疫力：蛋白质是构成免疫系统的重要物质基础，适量食用什锦虾仁有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。
3. 促进消化：虾仁中的蛋白质易于消化吸收，什锦菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，改善消化功能。
4. 保护心血管：虾仁中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险。
5. 改善视力：什锦菜中的胡萝卜素等营养成分在体内可转化为维生素 A，对眼睛的视网膜有保护作用，有助于改善视力。
6. 促进生长发育：对于儿童和青少年来说，什锦虾仁中的营养成分有助于身体和智力的发育。
总之，什锦虾仁是一道营养丰富的美食，适量食用对身体健康有益，但需注意饮食的均衡和多样性。