老母姜具有温中散寒、止呕解毒、促进血液循环、增强免疫力、缓解疼痛等功效与作用。
1. 温中散寒：老母姜性温，能温暖脾胃，改善脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、食欲不振、腹泻等症状。在中医方剂中，常与其他药物配伍使用，如理中丸。
2. 止呕解毒：对胃寒呕吐有良好的缓解作用，可用于晕车、晕船等导致的呕吐。同时，还具有一定的解毒作用，能解鱼蟹毒。
3. 促进血液循环：食用老母姜能扩张血管，促进血液循环，有助于改善手脚冰凉、身体畏寒等情况。
4. 增强免疫力：其中含有的姜辣素等成分，能够刺激身体的免疫系统，增强身体的抵抗力，预防感冒等疾病。
5. 缓解疼痛：对于风寒湿痹引起的关节疼痛、肌肉酸痛，有一定的舒缓作用。
总之，老母姜在中医养生和治疗中具有一定的价值，但使用时应根据个人体质和具体病情，在医生的指导下合理应用。