荞麦淀粉具有丰富的营养价值和多种功效作用，如提供能量、促进消化、调节血糖、降低胆固醇、增强免疫力等。
1. 提供能量：荞麦淀粉在体内被分解为葡萄糖，为身体的各项生理活动提供必要的能量，维持身体的正常运转。
2. 促进消化：其含有一定量的膳食纤维，能增加肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，减少便秘的发生。
3. 调节血糖：荞麦淀粉的消化吸收相对较慢，有助于避免血糖的快速升高，对于控制血糖水平具有积极意义，适合糖尿病患者适量食用。
4. 降低胆固醇：能减少胆固醇在肠道的吸收，降低血液中胆固醇的含量，从而有助于预防心血管疾病。
5. 增强免疫力：富含的多种营养成分，如维生素、矿物质等，有助于提高身体的抵抗力，增强免疫系统的功能。
6. 改善肠道菌群：促进有益菌的生长，维持肠道菌群的平衡，对肠道健康有益。
总之，荞麦淀粉在为身体提供必要营养和能量的同时，还对健康有着多方面的积极影响。但需要注意的是，食用应适量，且不能替代药物治疗疾病。